Ольга, для того, что бы понять, как правильно ухаживать за любой культурой, надо понимать как она "устроена". Изначально дикие предки капусты происходили из мест с высокой влажностью воздуха и не очень высокой температуры воздуха - все эти " привычки" наша культурная капуста сохранила до сих пор, т.е . она нуждается в постоянной влажности в почве. Для этого природа создала капусте поверхностную и очень сильно разветвленную корневую систему и листья, покрытые восковым налетом, которые улавливают любые капли влаги, каждую росинку по утрам, и эти капли скатываются на землю, к корням. Днем капуста опускает листья, тем самым, прикрывая землю и не давая ей нагреваться и иссушаться, а когда ее поливаешь, то листья поднимаются вверх, чтобы опять же вода стекала на землю. Поэтому самое важное для капусты - это обеспечить постоянную влажность, причем именно постоянную, при том, что избыточной влажности она тоже не выносит. Я убежденный сторонник мульчирования почвы, причем для всех культур. Для капусты это очень хорошо работает. Поскольку под мульчей всегда влажная почва, но не переувлажненная, что любят вообще все культуры, а капуста особенно. Если начать с момента посадки, то почва заправляется органикой - перепревший компостом и золой, можно добавить комплексное удобрение - сейчас в магазинах большой выбор. Сделать лунку, полить ее водой, но не очень много, капусту " в грязь" высаживать не надо, поместить в лунку рассаду и присыпать сухой почвой. Далее на выбор - присыпать сеном, уложить скошенную траву, листья и пр., т. е. прикрыть почву. Я люблю все высаживать, в том числе и капусту, на черный укрывной материал, сейчас в продаже появился двухсторонний мульчирующий материал - черно-желтый, черной стороной к земле, желтой, соответственно, наружу. Как говорят производители, вредители реагируют на желтый цвет и полетят на него, а не на растения. После высадки можно все так и оставить, а можно накрыть посадки опять же агроволокном самым тонким, 17 номер. Можно на каждую капустину поставить бутыль от воды со срезанным дном, можно опять же воспользоваться новинкой - двухцветным укрывным материалом, теперь уже бело-красным. Укрытие капусты тоже очень хорошо работает - слегка притеняет от палящего солнца, снижает иссушение листьев от ветра, кстати, под верхним укрытием капуста может находится весь сезон. В первое время после высадки рассады поливать надо почаще, 2 раза в неделю. Причем поливать ее вообще лучше утром, сверху, по листьям, имитируя росу, понемногу. Но все не так страшно, ведь иначе бы капуста не была одной из самых распространенных в России культур. У нас ей просто жарковато, но с этим несложно справиться, тем более, что ее биология нам сама поможет.