После операции по удалению желчного пузыря возможны диспепсические расстройства, о которых Вы пишете. Организм привыкает работать без "депо желчи", которым являлся желчный пузырь. Прежде всего нужно исключить из рациона питания продукты, повышающие газообразование - капусту, кукурузу, фасоль, горох, дрожжевое тесто, зеленые яблоки, курагу. Желательно сдать анализ кала - копрограмму и эластазу в кале. Это поможет уточнить причину избыточного метеоризма.