Озимый чеснок убирают тогда, когда начинает раскрываться цветочная стрелка. Их обычно оставляют, не выламывают все, несколько штук для контроля. По срокам - как раз в эти дни. Яровой чеснок убирают, когда листья начинают желтеть и ложиться.